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今回の  おにぎり屋たんと【事業拡大編】  第５５話。

 

初めてご覧いただく方は

是非 おにぎり屋たんと【事業拡大編】第１話 からどうぞ。

 

今回も引き続き、売上を伸ばす為、利益を伸ばす為に

どうすればいいのか考えてみましょう。

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『ああ、そうそう。

おにぎり単価の見直し、という点で

１つ誤解の無いように言っておくとですね。

数ある商品の１つ１つについて全てを見直せ、

と言っているわけではありません。

もちろん、包装袋のようにおにぎり全般に関わってくる

経費に関しては別ですが。』

 

帰ったら教えてもらった事を元にもう一度計画を見直して、

それを海苔巻さんに確認してもらって・・などと頭の中で考えていたせいで

思わずきょとん、としてしまう。

 

「・・・・・はい？」

 

『すいません、ちょっと唐突でしたか。』

 

「ああ、いえ。えっと・・・大丈夫です。」

 

確かに、言われてみれば海苔巻さんの指摘通りで、

一品ごとの単価を見直すものだと漠然と思っていた。

 

そのことを海苔巻さんに伝えると、

 

『勿論、小町さんが仰るような１つ１つ見直すという考えも

別に悪いことではありません。

そういった積み重ねも大切なことですから。

しかし、効率を考えた場合そういったやり方は

決して上手い方法だとはやはり言いづらいですね。』

 

「そういえば・・・単価のＵＰの方法だって個々にという考え方ではなく

メニューを増やすことによって１人当たりの売上の単価を上げる

という内容でしたものね。」

 

補足をしてもらえて良かった、と思いつつ首を傾げて。

 

「・・・あの、なんとなく言わんとすることは分かるような気がするんですけど・・

ちょっとイメージが掴みにくいというか。例えばどういうことなんでしょう？」

 

『ふむ・・・確かに分かりにくいかもしれませんね。

では・・そうですね、お店でも売れ筋の人気商品に注目してみましょうか。

と、言うわけで。小町さんのお店で一番人気はなんでしょう？』

 

「え？そうですね。今は『めんたいこ』が人気でしょうか。」

 

『なるほど。ではその「めんたいこ」は

他の商品の「こんぶ」や「おかか」よりも

少し値が張る割に安定した数で毎日売れていると考えてください。』

 

小さく頷く。

実際にそんな感じなので想像するのは簡単だった。

 

『次にその商品にしぼって何か見直せないか、

出来ることはないかと考えるんです。』

 

「・・・ああ、なるほど・・。１つ１つを見ていくのではなく、

まずは全体を見るんですね。」

 

主力商品で何か１つでも見直せる点があり、

今までと変わらず売れてくれれば大なり小なり

確実に利益は上げられるだろう。

１つ１つの見直しはそういうのをやりきった後でもいいのかもしれないな、

と納得してうんうんと頷いた。

 

『そうなんです。あ、ちなみに。今の例だと売れ筋商品ありきなので、

経費の削減が頭に浮かぶ訳ですが・・

もし、「これ！」という主力商品が無かった場合は

どうしたら良いと思いますか？』

 

「・・え。無い場合、ですか・・・・。」

 

・・・またなんだか難しい質問がやってきたなぁとしばし考え込む。

・・・・・・。

・・・・・・・。

・・・・・・・・・。

 

「・・・えっとですね・・・。すいません。頑張って人気商品を作るとか

そういう答えしか浮かびませんでした・・・。」

 

やっとのことで口を開くも出てきたのはお粗末な答えのみ。

さぞや呆れられていることだろうとそっと海苔巻さんを窺うと・・

 

「・・・あれ。」

 

何故かにこにこ笑顔だった。

 

『・・おや、どうなさいましたか。』

「い、いえ・・もっとなんとも言えない表情をされてるかな、

と思いまして・・。」

 

素直に白状する。

どうせ顔に出ているのだからごまかすだけ無駄である。

 

『あはははは、そんな顔しませんよ。

だって、小町さんの答えで正解なんですから。

勿論、それは最終的な目的地であってそこに至る手段ではないので

１００点満点ではありませんが。』

 

「えええええ！そ、そうなんですか？と、いうか。

持ち上げておいて最後に落とすのはやめてくださいよ・・・。」

 

うらめしそうに相手を見るが、すでにこういうやり取りに

慣れてしまったので難しい顔は長く続かず。

 

『では今度はその手段についてお話していきましょうか。』

 

海苔巻さんもあっさりと次の説明へと移ったのであった。

第５６話へつづく。